LE NOSTRE RICETTE

Barchette di peperoni

difficoltà

tempi

50 minuti

Ingredienti

2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
100 gr di pangrattato
50 gr di grana
100 gr di formaggio tenero (tipo Galbanino)
1 cucchiaio di capperi
Prezzemolo
1 tazzina di olio extra vergine di oliva
Sale

Preparazione

Pulite e tagliate i peperoni a spicchi grandi cercando di dargli una forma a barchetta. Sistemateli in una teglia in modo che stiano vicini e si sostengano a vicenda e salateli.

Per preparare la farcitura mescolate in una ciotola il pangrattato, il grana, il formaggio tenero a dadini, i capperi tritati grossolanamente, il prezzemolo e il sale. Condite con l’olio e con qualche cucchiaiata d’acqua per rendere la farcitura morbida e un po’ appiccicosa.
Salate leggermente le barchette e poi riempitele abbondantemente.

Condite con un po’ d’olio e infornate a 180° lasciando cuocere per una buona mezz’ora.