In una pentola capiente, soffriggete leggermente un porro tritato con tre cucchiai di olio d’oliva fino a renderlo trasparente. Aggiungete pezzetti di zucca e patata dolce pelata, quindi soffriggete il tutto per alcuni minuti. Dopo aver aggiustato con sale e pepe, aggiungete il brodo vegetale e fate cucinare la crema per 25 minuti.
Nel frattempo, tagliate del pane a cubetti e distribuitelo su una placca da forno. Aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno a 200°C per 6-7 minuti o fino a quando i cubetti non diventeranno dorati. Sbucciate i kiwi gialli e tagliateli a pezzetti. Fate lo stesso anche con il formaggio fresco.
Una volta che la crema è pronta, frullatela con un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa. Servite la crema aggiungendo i kiwi a pezzetti, i cubetti di formaggio e i crostini di pane dorati.
