Rompete due uova in una ciotola capiente e aggiungete 150g di farina setacciata e versate lentamente 300ml di latte, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, lavorate la pastella per circa 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e 50g di burro, mescolando bene. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riscaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Versate un mestolo di pastella nella padella calda e cuocete la crêpe per circa 2 minuti per lato, finché non diventa dorata.
Procedete con la farcitura: mettete i mirtilli in una pentola insieme al succo di limone, allo zucchero e alla vanillina. Mescolate con cura e cuocete per mezz’ora, dando qualche mescolata ogni tanto. Una volta che il composto diventa lucido e denso, sarà pronto.
Dividete ogni disco a metà e spalmate la marmellata di mirtilli all’interno.
