Pasta frolla
175 gr di farina
100 gr di burro
1 tuorlo
70 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Crema
250 ml di panna fresca
2 uova
50 gr di zucchero a velo vanigliato
Ripieno
3 di pere william
150 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero di canna
Preparare la frolla mettendo la farina a fontana, lo zucchero, il burro a fiocchetti e la vanillina in una terrina. Iniziate a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso. Aggiungete un tuorlo e battetelo al centro. Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto di frolla che farete riposare in frigo per un’ora. Nel frattempo preparate il ripieno della crostata.
Sbucciate le pere e tagliatele a fettine e tritare il cioccolato grossolanamente. Preparate la crema sbattendo la panna con le uova e lo zucchero. Stendete su una spianatoia infarinata il panetto di pasta frolla con uno spessore di 3 mm.
Foderate una tortiera da 26 con la frolla bucherellata: infornare a 180° e per 10 minuti. Aggiungete ora il cioccolato tritato. Distendete sopra uno strato di pere a raggiera ed infine versate la crema.
Spolverizzate la crostata pere e cioccolato con lo zucchero e mettete in forno 180° per 20 minuti.
