Pelate le patate e riducete a dadini il peperone e le patate stesse. Scaldate l’olio in una padella e rosolate le patate fino a doratura. Aggiungete il sale.
Verso fine cottura, mettete in padella anche il peperone e fatelo saltare con le patate. Trasferite il tutto in un recipiente e aggiungete l’erba cipollina tritata.
Sbattete le uova, mettete ancora sale e spolverate con la paprica. Aggiungete le uova e insaporite ulteriormente se necessario.
Stendete un poco d’olio in dei pirottini, riempite per tre quarti e infornate a 200 gradi per dieci minuti circa.
