LE NOSTRE RICETTE

Frittelle di zucchine

difficoltà

tempi

40 minuti

Ingredienti

150 gr di farina
500 gr di zucchine
1-2 cucchiai di pecorino grattugiato
3 uova
100 ml latte
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Menta q.b.

Preparazione

Tagliate a julienne le zucchine oppure grattugiatele con una grattugia a fori grossi.

Mettete in una terrina 1 uovo e 2 tuorli, sale, pepe, cucchiaio di olio di oliva e lavorate bene il composto con la frusta, incorporando lentamente il latte, la farina e il pecorino. Unite le zucchine sgocciolate su carta assorbente, i 2 albumi montati a neve ben ferma e la menta tritata.

Friggete il composto a cucchiaiate (oppure usate il dosatore per gelato) in abbondante olio ben caldo fino a quando saranno dorate in modo uniforme.
Sgocciolate le frittelle di zucchine su carta assorbente e servite ben calde.