Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a fette sottili per il lato lungo. Grigliatele per qualche minuto su entrambi i lati e disponetele in una ciotola, dove condirle con olio evo, sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia e cospargete la superficie con le zucchine, lo speck e la Filadelfia. Arrotolate e tagliate in piccole sfogliatine di pochi centimetri ciascuna.
Disponetele infine su una teglia da forno, appiattitele leggermente e lasciatele riposare in frigorifero fino a che non si saranno solidificate.
Quando sono pronte, cuocetele in forno a 200° per 15 minuti e saranno pronte per essere servite.
