LE NOSTRE RICETTE

Insalata di cetrioli e pancetta

difficoltà

tempi

15 minuti

Ingredienti

1 cucchiaio di olio di semi
2 cucchiaini di pepe
100 g di pancetta affumicata
1 peperoncino rosso
1 o 2 cucchiai di vino di riso
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di olio di sesamo tostato
200 g di cetrioli
un pizzico di sale
peperoncino rosso secco q.b.
coriandolo fresco

Preparazione

Scaldate una padella, versatevi un cucchiaio di olio di semi, aggiungete del pepe e fate rosolare qualche secondo. Aggiungete la pancetta affumicata tagliata a bastoncini e il peperoncino rosso fresco privato dai semi e tritato finemente, e fate friggere per due o tre minuti, o comunque fino a quando i pezzi di pancetta cominceranno a sfrigolare.
Aggiungete il vino di riso, l’aceto di riso e l’olio di sesamo tostato, e mescolate il tutto per qualche secondo. Versate poi i cetrioli tagliati a metà per il lungo, privati dei semi e tagliati a fette spesse un centimetro, e fateli saltare per qualche altro secondo. Condite con il sale e il peperoncino rosso piccante secco sbriciolato, mescolando bene.

Versate il tutto su un piatto da portata e completate con una manciata di coriandolo fresco tritato grossolanamente.
Servite subito.