LE NOSTRE RICETTE

Involtini di melanzane e prosciutto

difficoltà

tempi

10 minuti

Ingredienti

500 g melanzane
120 g mozzarella
150/200 g di prosciutto cotto
olive nere
sale
pepe
olio evo

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili, per il lato lungo, con una mandolina. Posatele su uno scolapasta, salatele e lasciatele a riposo finché non perdono l’acqua vegetale.
Tagliate la mozzarella, le olive e preparate le fette di prosciutto con la stessa dimensione delle melanzane. Asciugate le fette di melanzana con la carta da cucina e fatele grigliare per alcuni minuti.

Per comporre gli involtini dovete disporle per esteso: una ad una aggiungete una fetta di prosciutto, la mozzarella e le olive.
Dopo aver ottenuto dei rotolini, disponeteli su una teglia da forno e metteteli a cuocere per 15 min. a 180°.
Una volta pronti serviteli aggiungendo una generosa dose di olio evo.