LE NOSTRE RICETTE

Involtini di melanzane

difficoltà

tempi

30 minuti

Ingredienti

2 melanzane
120 gr di mozzarella
120 ml di salsa di pomodori
1 cucchiaino di origano
15 olive nere denocciolate
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b
12 foglie di basilico

Preparazione

Tagliate le melanzane e ricavatene 12 fette regolari, dello spessore di circa ½ cm.
Ponetele su di un tagliere reclinato o un colapasta, salatele e lasciatele sgocciolare dall’acqua. Intanto tagliate la mozzarella e le olive nere.

Fate andare per qualche minuto la passata di pomodoro in una padellina a fuoco basso con basilico, sale, il pepe, l’origano, l’olio e mescolate. Asciugate le melanzane con un canovaccio pulito, scaldate bene una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato.

Ora passate alla composizione degli involtini: cospargete le fette di melanzana ad una ad una con la salsa di pomodoro condita e farcite con cubetti di mozzarella e olive nere tritate finemente e una foglia spezzettata di basilico. Arrotolate le melanzane e formate un piccolo cilindro che andrete ad adagiar in una pirofila unta d’olio.

Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 180°, poi sfornate e servite.