Pelate le melanzane e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Spennellate ogni fetta con olio di oliva, salatele e fate friggere finché non diventano dorate. Le melanzane non devono essere morbidissime poiché cuoceranno ancora nel sugo. Scaldate due cucchiai di olio di oliva in padella e friggete l’aglio sminuzzato con la mezzaluna. Togliete dal fuoco e aggiungete lo zenzero, il cumino, il succo di limone e le melanzane. Cuocete a fuoco basso, mescolando in modo che tutte le fette possano assorbire bene il sugo. Quando il sugo è tutto assorbito, le melanzane saranno pronte, aspettate solo che si raffreddino e servitele con del pane.
