Ricavate dal carpaccio di salmone delle fette larghe quanto una fetta di kiwi e lunghe circa il doppio. Prendete una pirofila e versate l’olio, il succo di limone, l’erba cipollina, il sale, il pepe e mescolate.
Prendete le fette di salmone ricavate e bagnateli nella marinatura. Coprite la pirofila e mettetela a riposo per circa 15 minuti in frigorifero.
Nel frattempo tagliate i kiwi in fettine di circa 1 mm di spessore e spruzzatele con il limone.
Prendete un piatto da portata e posizionate una fetta di salmone e sopra due fette di kiwi. Proseguite con il medesimo procedimento fino a terminare le fette di salmone. Terminate decorando con i fili di erba cipollina.
