Tagliate a cubetti la melanzana, fatela appassire con un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella fino ad ammorbidire e dorare l’ortaggio.
Unite i pomodorini tagliati a cubetti e la pasta scolata al dente e fate saltare il tutto a fiamma allegra per un minuto.
Spolverate quindi con il formaggio grattugiato e la paprika in polvere.
Dividete in porzioni in piatti fondi da portata e spolverate con un po’ di formaggio grattugiato e della paprika.
