LE NOSTRE RICETTE

Pasta con le melanzane e paprika

difficoltà

tempi

120 minuti

Ingredienti

150 gr di pasta
1 melanzana
4 pomodorini pachino
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr di pecorino
Paprika in polvere

Preparazione

Tagliate a cubetti la melanzana, fatela appassire con un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella fino ad ammorbidire e dorare l’ortaggio.
Unite i pomodorini tagliati a cubetti e la pasta scolata al dente e fate saltare il tutto a fiamma allegra per un minuto.
Spolverate quindi con il formaggio grattugiato e la paprika in polvere.

Dividete in porzioni in piatti fondi da portata e spolverate con un po’ di formaggio grattugiato e della paprika.