Peperonata

Sbucciate le cipolle e tagliatele in 4 parti partendo da un’estremità, quindi tagliate ancora le parti ottenute fino a ricavare degli spicchi dello spessore di circa mezzo cm.
Mettete l’olio in una padella capiente e quando sarà caldo unite l’aglio intero e le cipolle. Lasciatele appassire a fuoco dolce per almeno 15 minuti, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo lavate i peperoni, eliminate il picciolo verde, apriteli e togliete i semi e i filamenti interni. Tagliate i peperoni a striscioline dello spessore di circa 1 cm e quando la cipolla sarà appassita uniteli in padella, mescolateli alle cipolle e coprite con un coperchio, lasciando stufare il tutto a fiamma dolce senza aggiungere liquidi per almeno 30 minuti.
A metà cottura aggiungete i pomodori (pelati o passata), aggiustate di sale e terminate di stufare.