LE NOSTRE RICETTE

Peperoni in agrodolce

difficoltà

tempi

30 minuti

Ingredienti

1,5 kg di peperoni gialli e rossi
125 gr di zucchero
50 gr di sale
500 ml di aceto di mele
500 ml di acqua

Preparazione

Lavate i peperoni, togliete i semi e i filamenti interni, poi tagliateli a strisce larghe circa 1 cm e metteteli da parte.

Versate in una pentola l’aceto, l’acqua, lo zucchero, il sale e fate cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti, aggiungete i peperoni e coprite con un coperchio.
I peperoni dovranno cuocere, ma rimanere croccanti: ci vorranno più o meno 20 minuti.

Una volta pronti i peperoni, fateli scolare all’interno per tutta una notte e tenete il liquido di cottura da parte. Invasate i peperoni senza arrivare fino all’orlo, poi ricopriteli interamente con il liquido di cottura, ormai freddo. Chiudete bene i vasetti e procedete a creare il sottovuoto.