Frullate le carote, la mela e la cipolla e fatele rosolare a fiamma media con l’olio e un bicchierino d’acqua. Aggiungete il petto di pollo precedentemente tagliato a pezzetti e infarinato. Unite il curry, il brodo e dell’acqua e mescolate bene, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo cuocete il riso, scolatelo e mettetelo da parte.
Quando il pollo sarà pronto, regolatelo di sale e aggiungete un pizzico di paprika.
Come ultimo tocco, versate lo yogurt e terminate la cottura. Componete il piatto affiancando il riso al pollo e spolverate il tutto con del coriandolo fresco tritato.
