Svuotate i pomodori dalla loro polpa (ma tenetela da parte per dopo!) e divideteli a metà. Lasciateli scolare della loro acqua.
Tagliate la mozzarella a piccoli dadi e aggiungetela alla polpa del pomodoro messa da parte prima.
Spruzzate un pizzico di sale e di pepe, aggiungete un filo di olio di oliva, una spolverata di prezzemolo, l’aglio finemente tritato e le uova. Mescolate.
Mettete i pomodori in una teglia ricoperta da carta da forno salate ancora e riempite il tutto!
Cuocere nel forno a 180 – 200° C per circa un’ora.
