LE NOSTRE RICETTE

Purè di melanzane

difficoltà

tempi

55 minuti

Ingredienti

1 kg di melanzane rotonde
1 cucchiaio di succo di limone
300 ml yoghurt
3 spicchi di aglio tritati finemente
1 cucchiaino menta in polvere
sale q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

Cuocere le melanzane in forno ad una temperatura media per circa 90-120. Devono diventare molto tenere. Immergetele poi subito in acqua fredda con del limone per preservarne il colore e una volta fredde, sbucciatele.

Porre la polpa in una ciotola di vetro. Aggiungete lo yoghurt, gli spicchi di aglio, la menta, il sale a piacere e mescolate bene in modo da ottenere un purè. Conservate in frigorifero.

Servite aggiungendo l’olio e il prezzemolo.