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Quiche con melanzane

difficoltà

tempi

70 minuti

Ingredienti

1 melanzana grossa
200 gr di formaggio Asiago
2 salsicce
1 confezione di pasta sfoglia pronta rotonda
100 gr di porro a rondelle
Sale
Olio extravergine di oliva
Origano fresco

Preparazione

Versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, unite il porro a rondelle e fatelo appassire leggermente per un paio di minuti.

Quindi unite le melanzane a cubetti e le foglie di origano fresco, aggiungete ancora dell’olio e lasciate cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti. Mescolate spesso per non far bruciare le melanzane e a fine cottura salate.

Nel frattempo, mettete le salsicce sbriciolate grossolanamente a rosolare in un’altra padella con un filo d’olio; fatela dorare per bene e, se del caso, fatela a pezzetti più piccoli.
Riducete a dadini il formaggio e mettetelo da parte.

Foderate una teglia circolare di circa 24/26 cm con la pasta sfoglia pronta insieme alla sua carta da forno. Bucherellate bene tutto il fondo con una forchetta e togliete la pasta in eccesso. Versate le melanzane all’interno della teglia e livellate bene, quindi aggiungete in maniera omogenea i pezzetti di salsiccia e i pezzetti di formaggio Asiago.

Cuocete in forno a 180° per circa 20/25 minuti. Sfornate la quiche e servitela a fette.