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Risotto ai peperoni

difficoltà

tempi

45 minuti

Ingredienti

400 g di riso
2 cipolle
2 pomodori
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1,5 l di brodo
10 cl di vino bianco secco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
85 g di burro
olio d'oliva
origano
sale e pepe

Preparazione

Tritate una cipolla per rosolarla in padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio d’olio. Pelare e tagliare i pomodori a dadini, e i peperoni a strisce lunghe e sottili. Sistemate le verdure in padella, aggiungete sale, pepe e origano. Fatele cuocere 10 minuti a fuoco lento.

Mentre il brodo si scalda, tritate la seconda cipolla per sistemarla poi in padella con 40 g di burro ammorbidito. Non dovete però lasciarla dorare.
Unite quindi il riso e mescolate, lasciando che i chicchi diventino trasparenti. Insaporite con del vino bianco e lasciate evaporare a fuoco medio. Prima che il composto si secchi, aggiungete 2 mestoli di brodo e ora tenete il fuoco a fiamma bassa.

Unite quindi la salsa di verdure e aggiungete altro brodo. Lasciate risposare e aggiungete brodo ripetutamente finché il riso non sarà morbido. A fine cottura, senza la fiamma, unite il resto del burro e il parmigiano grattugiato.
Servite immediatamente.