LE NOSTRE RICETTE

Risotto alla lattuga

difficoltà

tempi

45 minuti

Ingredienti

320 g di riso Arborio o Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco secco
1 piccola lattuga
90 g di burro
70 g di Grana Padano grattugiato
2 dl di panna
2 tuorli
cipolla
sale e pepe

Preparazione

Realizzate un soffritto con il burro e la cipolla. Aggiungete il riso, fatelo tostare e bagnatelo con il vino. Quando quest’ultimo sarà evaporato, unite la lattuga tagliata a listarelle e mescolate, aggiungendo poco brodo caldo alla volta.
Lasciate cuocere per 15 minuti, al termine dei quali ritirate il risotto dal fuoco, regolate il sale, mantecatelo con il restante burro e con il Grana Padano grattugiato.

Prima di servire, macinate un po’ di pepe e amalgamate al riso i due tuorli precedentemente mescolati alla panna.