LE NOSTRE RICETTE

Risotto con taleggio e pere

difficoltà

tempi

45 minuti

Ingredienti

300 g di riso
1 pera abate
100 g di formaggio taleggio
1 scalogno
150 ml di vino bianco
burro
1 l di brodo di dado
pepe
olio d'oliva

Preparazione

Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una pentola con un filo d’olio e una noce di burro.
Unite la pera tagliata a cubetti e cuocete per 10 minuti.

Aggiungete il riso, fatelo tostare e poi sfumare con il vino bianco. Quando il vino è evaporato, lasciate cuocere per 20 minuti circa aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo.

A cottura ultimata, mantecate con il taleggio tagliato a cubetti, lasciate riposare qualche minuto coperto e servite con una spolveratina di pepe.