LE NOSTRE RICETTE

Risotto verde

difficoltà

tempi

40 minuti

Ingredienti

300 g di riso Carnaroli
200 g di mela Granny Smith
200 g di peperone verde
1 scalogno
10 g di burro
3 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di olio
1 l di brodo vegetale
sale

Preparazione

Tritate lo scalogno e fatelo dorare in una padella con un filo d’olio a fuoco lento. Tagliate il peperone verde a dadini, la mela verde a fettina e uniteli allo scalogno.

Versate il riso nella padella e tostatelo per circa un minuto. Versate progressivamente il brodo vegetale e mescolate.
Cuocete per 15 minuti e mantecate il riso con il burro e il parmigiano grattugiato.

Aggiungete il curry e decorate con qualche fettina di mela.