Lavare le zucchine e ricavatene 12 fette dello spessore di 2-3 mm tagliandole nel senso della lunghezza. Salatele leggermente e disponetele su di una superficie piana leggermente inclinata, per far si che perdano parte della loro acqua di vegetazione (circa 15 minuti).
Mettete a scaldare una bistecchiera antiaderente e adagiatevi le fette di zucchine grigliandole 1-2 minuti per parte.
In una ciotola ponete la robiola, l’erba cipollina, il pepe e il prosciutto crudo tritato finemente. Amalgamate e riducete il tutto a crema e lasciate riposare in luogo fresco o in frigorifero per almeno 15 minuti.
Quando le zucchine si saranno raffreddate, spalmatevi sopra il composto di robiola precedentemente preparato, arrotolate le zucchine su se stesse a chiocciola e disponetele in un piatto da portata guarnito con dell’erba cipollina.
