Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele a rondelle.
Fatele cuocere in una padella con un cucchiaio d’olio e salatele leggermente. Frattanto, pulite il prezzemolo e l’aglio e tritateli. Unite questo composto alle zucchine verso la fine della loro cottura.
Togliete poi le zucchine dalla padella e mettetele in un grande recipiente per farle intiepidire. Spolveratele poi con del pane grattugiato e aggiungete la maggiorana, il parmigiano e le uova. Mescolate il tutto usando un cucchiaio e aggiungete sale e pepe.
Versate olio e pan grattato in una teglia antiaderente e aggiungete quindi l’impasto. Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti.
Servite tiepide.
