Tagliate a fettine le pere e mettetele in una pentola di piccole dimensioni coperte di vino bianco e brodo vegetale. Fatele bollire per 10 minuti e conservate il liquido di cottura.
Fate dorare la cipolla in una padella e aggiungete le noci tritate. Abbassate la fiamma e aggiungete le pere, la ricotta e il liquido di cottura.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua e cuocete gli spaghetti. A cottura terminata fate saltare gli spaghetti nella padella con il condimento creato e speziate con il peperoncino spezzettato.
Servite su un piatto da portata con sale a piacere.
