Mettete 100g di fiocchi d’avena in ammollo in una tazza con 2/3 di acqua a temperatura ambiente e lascia riposare per circa 5 minuti.
Nel frattempo, unite in una ciotola 150g di farina, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, un cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale e un cucchiaino di cannella.
In un’altra ciotola, sbattete insieme 80ml di olio e 100g di zucchero di canna fino a ottenere una miscela schiumosa. Aggiungete un uovo e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, unite le farine e l’avena ammorbidita al composto liquido e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Aggiungete 150g di frutti di bosco e mescolate delicatamente.
Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata o oleata e aggiungete qualche fiocco di avena per ricoprire la superficie.
Infornate la torta in un forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando risulta dorata e cotta. Concludete con una spolverata di zucchero a velo.
