Sbucciare e tagliare le pere a spicchi, spruzzarle con un po di Rhum e lasciarle insaporire.
Nel frattempo, in un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro tagliato a pezzetti.
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate gli albumi a neve mentre a parte montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete il cioccolato fuso intiepidito e poi unito lo lo yogurt ed il latte continuando a montare. Mescolate la farina, la fecola e il lievito e aggiungerla all’impasto della torta. Infine aggiungete all’impasto gli amaretti tritati e gli albumi montati a neve.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In una tortiera da 24 cm imburrata ed infarinata versate la metà dell’ impasto, quindi coprite con le pere disposte a raggiera. Ricoprite le pere con il restante impasto e livellate il più possibile.
Infornate a 180° e cuocere la torta pere e cioccolato per 40 minuti quindi capovolgere la torta su un piatto da portata.
