Prima di tutto, tagliate i cetrioli a strisce lunghe e sottili e rimuovete i semi. Cospargeteli di sale e fateli sgocciolare due ore in uno scolapasta.
Tritate quindi l’aglio e lo scalogno. Mescolate bene panna e yogurt.
Versate il latte, poi l’aglio, il cumino, lo scalogno, le erbe e il peperoncino. Infine il cetriolo, sale e pepe. Copritelo e lasciate tutto riposare per due ore in frigorifero.
Adagiate la vellutata in recipienti per servire e decoratela con le olive nere, il peperone qualche foglia di basilico ed un pizzico di paprika.
