LE NOSTRE RICETTE

Vellutata di peperoni

difficoltà

tempi

40 minuti

Ingredienti

4 peperoni rossi
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cipolla
400 ml di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe bianco
1 ciuffo di prezzemolo
Sale

Preparazione

Arrostite i peperoni in forno su una teglia antiaderente a 200° per 30 – 40 minuti.

Tritate finemente la cipolla e grattugiate lo zenzero precedentemente spellato.
In una casseruola mettete a soffriggere in un po’ d’olio la cipolla e lo zenzero. Spellate e pulite i peperoni, togliendo i semi, quindi passateli al frullatore ad immersione. Versate la crema di peperoni, il brodo, l’aglio intero, un po’ di sale nella casseruola con il soffritto di cipolla.

Cuocete a fuoco medio basso per circa 40 minuti. Dopo 20 minuti aggiustate di sale aggiungete un po’ di pepe bianco.
Guarnite con un ciuffetto di prezzemolo tritato.