Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con uno scavino.
In una ciotola disponete metà della polpa ricavata, il prosciutto cotto e metà della mozzarella, il tutto tagliato a dadini. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescolate il tutto.
Riempite le zucchine con il ripieno ottenuto e poi disponetele in una teglia imburrata. Aggiungere un goccio d’acqua sul fondo e infornate le zucchine ripiene a 200° e cuocetele per 30 minuti.
Riprendete le zucchine ripiene e stendete su tutta la superficie le fettine di mozzarella tenute da parte e cuocete con opzione grill ancora per 5 minuti.
Lasciate intiepidire le zucchine ripiene prima di sollevarle dalla teglia e servirle in tavola.
